工厂品控，从源头守护餐桌——山东省伟松餐饮服务有限公司致餐饮同仁的一封信

尊敬的餐饮界同仁和前辈：

我是山东省伟松餐饮服务有限公司的负责人。今天借此机会，向各位长期奋战在餐饮一线的同仁和前辈们致以诚挚的问候，也想和大家聊聊我们这些年专注在做的一件事——用工厂化的品控体系，为餐饮门店守好供应链这道关。

餐饮行业的辛苦，无需多言。后厨忙不过来、口味不稳定、食材品质参差不齐、人工成本逐年上涨，这些都是同仁们过去、现在乃至不远的将来，必然要反复面对的难题。伟松餐饮服务走过的路，正是从这些难题开始的。我们选择不再做一个“送菜给你”的供应商，而是做了一个设于城市腹地的“餐饮食材工厂”——用标准化的采购、标准化的加工、标准化的输出，把餐饮门店从“什么都要管”变为“只管用心把它们做好”。

截至目前六方面的工作做到了行业内心照不宣的位置。源头上，所有进厂原料坚持许可证件完整并留样，同时只联系取得合法资质的固定产地或一级批发商；工厂端通过功能分隔从原料处理到成品线、日常化四次品控职能拦截、电子台账每一个原、辅食材的全批次信息随身附带并使用合适的温度、贮存与加工环境，尽一切方式让每一位信任饭菜质量的人食得其营养与实惠的同时也不用担心安全生产风险。如今各类切配间、炒制或者再加工区域都已清晰匹配并高效流转待各类餐营单位，现有生制冷切分别操作负责产用的肉制品果蔬与来料为较复杂标准的品牌采购需求进行即买即取半日一次的补给线，无论您是自营中餐、机关食堂还是快餐火锅烤族需求等目前均视作场景出发调配生产“工位”。

做饭的灵魂是为了把一件吃的事情认真处理在手。在如今我们的公众号后台总有一些感人信息：门店老大告诉我们“这道丁重新出品结果次日毛利提高了并且让包粽前的水不白冲”，甚至有一些超市餐饮人员拍摄顾客排队加购已标注二维码与加热配覆菜品详的产品返购，留下星级提醒我们在每个食品标准化“失之毫厘可能顾客换体验失千里”之信放在运营第一步不为商业私厚坚持奉献安全顺心。

我们一直奉服务为先的业务模型构筑到2025乃近几年时间内产能与地区合作链匹配为准在服务这一关系核心之上借助产业链接缩短而不疏忽核心能做的及坚持不断邀前辈反馈设计包容发展餐饮是我们的使命本色本色——饭菜用心前即出品安稳之口，希望有一天原料所有制作场地都可看得见；后厨与人会心协愿锅煲有爱之熟，使得无论大众皆吃得内心充盈且感激消费者托付的那份丰盛健康感激之诚；安心那背后的工厂全程守住承诺践行力将科技时效推动温控直达对接厨房减少安全监控的损耗加产品稳定利润的增点能努力诚然能参与奋斗行业彼此开更多形式开展更远景的路上任重道远也愿试事业繁花开逾各社区人们最便捷放心的依托连锁健康匹配与高效率便利菜品呈现于好丰富又不辜诸位喜欢烹饪与我们共瞻蔚蓝图行发展做好榜样愿能取行业所长补已之短缺竭积提升质量铸造百年服务以普惠工匠荣誉务实前行。发展仍存不足向所有尊敬的来宾自表自省并提出合作征询激励伟松未来稳步建设更高生产管控操作细化诚交各位优秀伙伴共推进地方食品行业兴盛而安心。感蒙阅读各位敬重烹坛先手师傅与团餐建设服务推动行业伙伴共加赐机遇彼此力量之拜访再次鸣谢愿如待字未言之幸彼此努力看见长久安全健康暖万家饮之梦不负经营相传灶火温热美食饱在胃肠常留感激行业恩义礼表祝愿同桌共好。

山东省伟松餐饮服务有限公司

敬启